FOGÓN
Leña de quebracho, carne de pastura y vermú con sifón en la mesa. Carta de ejemplo: FOGÓN es un restaurante ficticio, diseñado por SoyMenu para mostrar una carta a medida.
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Recomendados de la casa
HoyLo que salió de la cocina hoy. Cuando se termina, se borra.
Tierno, con salsa de tomate y muzzarella gratinada. Para dos.
Blanco, con pomelo y romero.
La previaPara abrir la mesa mientras se prende el fuego.
Al horno de barro, con comino, verdeo y huevo.
Orégano, ají molido y oliva. Con pan de masa madre, para compartir.
250 g, crocantes por fuera, con limón grillado y sal en escamas.
Chorizo de la casa en pan de masa madre, con chimichurri.
Bondiola, salame de Tandil, queso de cabra y pickles caseros. Para dos.
Al fuegoCarnes de pastura a la leña de quebracho. Salen solas: sumales una guarnición.
400 g, jugoso como lo pide la casa.
350 g, con su grasa bien dorada.
300 g, fina y tierna, con chimichurri de la casa.
500 g, para dos. Cocción lenta, borde crocante.
Medio pollo deshuesado, marinado en limón y romero.
A la parrilla, con manteca de hierbas.
Con queso de cabra, nueces y miel.
Para el medioGuarniciones para compartir. Cada una alcanza para dos.
Cortadas a mano, doble cocción.
Al horno, con romero y ajo confitado.
Hojas verdes, tomate, cebolla morada y oliva.
Con manteca y nuez moscada.
El finalHechos acá, todos los días.
Con dulce de leche y crema.
Caramelizado al momento.
Queso fresco y dulce de batata.
La hora del vermúEl vermú se sirve con sifón en la mesa.
Rojo, con sifón, naranja y aceituna.
Gin, vermú rosso y Campari.
Bien cargado, como se pide.
Limón exprimido, jengibre y menta.
VinosElegidos para la parrilla. Preguntanos cuál va con tu corte.
Valle de Uco, Mendoza. Va con el bife de chorizo.
Valles Calchaquíes, Salta. Liviano, para el pollo o la pesca.
Cafayate, Salta. Fresco, va con las empanadas.
Valle de Uco, Mendoza.
Valles Calchaquíes, Salta.
Cafayate, Salta.
Gualtallary, Mendoza. Para la entraña o el vacío.
Matambre a la pizza
Matambre a la pizza
Tierno, con salsa de tomate y muzzarella gratinada. Para dos.
Vermú de la semana
Vermú de la semana
Blanco, con pomelo y romero.
Empanada de carne cortada a cuchillo
Empanada de carne cortada a cuchillo
Al horno de barro, con comino, verdeo y huevo.
Provoleta a la chapa
Provoleta a la chapa
Orégano, ají molido y oliva. Con pan de masa madre, para compartir.
Mollejas al limón
Mollejas al limón
250 g, crocantes por fuera, con limón grillado y sal en escamas.
Choripán de campo
Choripán de campo
Chorizo de la casa en pan de masa madre, con chimichurri.
Tabla de fiambres y quesos
Tabla de fiambres y quesos
Bondiola, salame de Tandil, queso de cabra y pickles caseros. Para dos.
Bife de chorizo
Bife de chorizo
400 g, jugoso como lo pide la casa.
Ojo de bife
Ojo de bife
350 g, con su grasa bien dorada.
Entraña
Entraña
300 g, fina y tierna, con chimichurri de la casa.
Vacío
Vacío
500 g, para dos. Cocción lenta, borde crocante.
Pollo de campo
Pollo de campo
Medio pollo deshuesado, marinado en limón y romero.
Pesca del día
Pesca del día
A la parrilla, con manteca de hierbas.
Calabaza a las brasas
Calabaza a las brasas
Con queso de cabra, nueces y miel.
Papas fritas
Papas fritas
Cortadas a mano, doble cocción.
Papas rústicas
Papas rústicas
Al horno, con romero y ajo confitado.
Ensalada de la huerta
Ensalada de la huerta
Hojas verdes, tomate, cebolla morada y oliva.
Puré de calabaza
Puré de calabaza
Con manteca y nuez moscada.
Flan casero
Flan casero
Con dulce de leche y crema.
Panqueque de dulce de leche
Panqueque de dulce de leche
Caramelizado al momento.
Vigilante
Vigilante
Queso fresco y dulce de batata.
Vermú de la casa
Vermú de la casa
Rojo, con sifón, naranja y aceituna.
Negroni
Negroni
Gin, vermú rosso y Campari.
Fernet con cola
Fernet con cola
Bien cargado, como se pide.
Limonada de jengibre
Limonada de jengibre
Limón exprimido, jengibre y menta.
Malbec
Malbec
Valle de Uco, Mendoza. Va con el bife de chorizo.
Criolla
Criolla
Valles Calchaquíes, Salta. Liviano, para el pollo o la pesca.
Torrontés
Torrontés
Cafayate, Salta. Fresco, va con las empanadas.
Malbec
Malbec
Valle de Uco, Mendoza.
Criolla
Criolla
Valles Calchaquíes, Salta.
Torrontés
Torrontés
Cafayate, Salta.
Cabernet franc
Cabernet franc
Gualtallary, Mendoza. Para la entraña o el vacío.